Το παστέλι αναφέρεται απο την Ομηρική εποχή στην ιλιάδα καθώς και απο τον πατέρα της ιστορίας Ηρόδοτο,ως τονωτικό και ευγωνικό γλύκισμα.Ακόμα το παστέλι ως δυναμικό,ήταν απαραίτητο ως τροφή πριν απο κάθε στρατιωτική επιχείρηση στην αρχαιότητα και φυσικά δεν ΄έλειπε απο το διαιτολογιο των σπαρτιατών.