Το μαντολάτο ή μαντολάτο είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό των Επτανήσων και συνδέεται άμεσα με την Ενετοκρατία. Αυτό το βενετσιάνικο γλυκό πήρε το όνομά του από την ιταλική λέξη mandorla για τα αμύγδαλα και διατίθεται σε πολλές τυπικές παραλλαγές. Σε όποιο νησί του Ιονίου και αν βρεθείτε, το μοσχομυριστό nodolato θα σας δελεάσει να το δοκιμάσετε! Υπάρχουν πολλοί μύθοι για την προέλευση του nodolato. Χρονολογείται από την αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο, όπου έφτιαχναν πολλά γλυκά με μέλι και αμύγδαλα και αυτή η τέχνη διαδόθηκε όταν οι αμυγδαλιές μεταφέρθηκαν από τους Ρωμαίους στη νότια Ευρώπη. Στη σημερινή της μορφή, διαδόθηκε από τη Γαλλία όπου ευδοκιμούσαν οι αμυγδαλιές και όπου ένα κέικ που ονομάζεται «Nux Gum» ή «Nougo» (κέικ αμυγδάλου) δημιουργήθηκε αρχικά. Από τον 17ο αιώνα και μετά το κέικ έγινε η γνωστή μορφή μαντολάτου στην περιοχή Montélimar, όπου μέχρι σήμερα είναι απαραίτητο σημείο για όποιον θέλει να δοκιμάσει ένα αυθεντικό μαντολάτο. Από τότε, αυτό το νόστιμο επιδόρπιο διείσδυσε σε όλη την Ευρώπη . Όλες οι χώρες έχουν τη δική τους παραλλαγή: Mandolato στην Ελλάδα, Torrone στην Ιταλία, Nougat στη Γαλλία, Turron στην Ισπανία.